Auberge hospital saint blaise biography
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L’auberge du Lausset, pour gourmets et pèlerins
Face à l’église de l’Hôpital-Saint-Blaise, l’auberge du Lausset, placée au bord du poétique ruisseau du même nom, invite les pèlerins et les visiteurs à se restaurer.
L’aventure gastronomique commença par une belle histoire d’amour entre Laurent et Maialen Irigoyen, animés de la même passion - ils étaient tombés amoureux lors de leur formation au lycée hôtelier de Biarritz.
Auberge hospital saint blaise biography
Il y a dix ans, le couple acquit l’auberge du Lausset en Soule. Maïalen plus à l’aise à l’accueil et au service des clients laissa Laurent batailler avec les poêles.
Après avoir suivi des stages chez « Ledoyen » et à « l’Os à moelle » à Paris ainsi qu’à l’auberge Achtal d’Arcangues où il a appris toutes les bases du métier, le jeune cuisinier se lança dans la chevauchée culinaire.
Armés de couteaux et de cuillères à sauce, il confectionne des plats traditionnels avec une pincée de créativité.
Une garbure séculaire aux saveurs b